Quali sono gli ingredienti della polvere di pollo cinese?

Quali sono gli ingredienti nel brodo di pollo cinese?

Il brodo di pollo cinese è un condimento popolare ampiamente utilizzato nella cucina cinese per aggiungere un ricco umami e un sapore di pollo saporito a vari piatti. La sua formulazione combina tipicamente componenti derivati ​​dal vero pollo con esaltatori di sapidità e altri additivi per massimizzare il gusto e la versatilità.

Ecco una ripartizione dei comuni ingredienti presenti nel brodo di pollo cinese:

 1. Sale

• La base del condimento, che esalta il sapore e funge da conservante naturale.

 2. Maltodestrina

• Un carboidrato derivato dall'amido (solitamente mais o riso), utilizzato come agente di carica per aiutare a distribuire uniformemente gli ingredienti attivi del sapore.

 3. Esaltatori di sapidità

• Glutammato monosodico (MSG): Intensifica l'umami, rendendo il sapore di pollo più saporito e soddisfacente.

• Disodio 5’-Inosinato e Disodio 5’-Guanylate: Spesso utilizzato con l'MSG per creare un potente effetto umami sinergico.

 4. Carne di pollo disidratata

• Vero contenuto di pollo in polvere, che fornisce un autentico sapore di pollame.

 5. Aromi naturali e artificiali

• Un mix proprietario di erbe, spezie o composti creati in laboratorio che replicano o esaltano gli aromi e il gusto simili al pollo.

 6. Estratto di pollo

• Un'essenza concentrata derivata da ossa o carne di pollo, che offre un sapore profondo, simile al brodo.

 7. Zucchero

• Utilizzato in piccole quantità per bilanciare la sapidità e completare il profilo aromatico.

8. Grasso di pollo

• Aggiunge ricchezza, sensazione in bocca e un aroma di "pollo cotto" per imitare i veri piatti di pollame.

 9. Estratto di lievito

• Naturalmente ricco di glutammati, fornisce un'ulteriore profondità saporita (umami) senza sopraffare il gusto.

 10. Spezie

• Una miscela di spezie come pepe bianco, zenzero o aglio in polvere può essere inclusa per un calore e un aroma sottili.

Riepilogo

Il brodo di pollo cinese è un condimento altamente concentrato che combina veri ingredienti di pollo, esaltatori di sapidità, e additivi saporiti. È comunemente usato in:

• Saltati in padella

• Zuppe e brodi

• Riso fritto

• Marinate

• Ripieni e salse per ravioli

Nota: Non tutti i brodi di pollo cinesi sono vegetariani. Controllare sempre l'etichetta per la presenza di carne di pollo, estratto o contenuto di grassi se si applicano restrizioni dietetiche.